Description
Eine frische und gesunde Kombination aus Zucchini-Nudeln, cremigem Avocado-Pesto und würzigen sonnengetrockneten Tomaten.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 1 reife Avocado
- 1/4 Tasse frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/4 Tasse Parmesan (optional)
- Sonnengetrocknete Tomaten nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneiden Sie die Zucchini in Zoodles mit einem Spiralschneider.
- Geben Sie die Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer.
- Mixen Sie alles, bis eine glatte Paste entsteht.
- Vermengen Sie die Zoodles in einer großen Schüssel mit dem cremigen Avocado-Pesto.
- Fügen Sie die Stücke der sonnengetrockneten Tomaten hinzu.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie frisch.
Notes
Zoodles und Pesto können im Voraus zubereitet und getrennt im Kühlschrank gelagert werden. Kurz vor dem Servieren mischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 275
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg