Description
Herzhaftes Gericht mit Bärlauch in cremigen Käsespätzle, verfeinert mit knusprigen Röstzwiebeln.
Ingredients
Scale
- 50 g frischer Bärlauch
- 50 g Milch
- 550 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Sprudelwasser
- 5 Eier
- 1 TL Salz
- 1 großer EL Butter
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 150 g Gouda (gerieben)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 geh. EL Mehl
- 1/2 TL Salz (für die Zwiebeln)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Pfeffer
- Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
Instructions
- Mehl, Bärlauch, Eier, Milch, Sprudelwasser und Salz in einer großen Schüssel vermischen und kräftig rühren, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entsteht. Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Mit einer Spätzlepresse oder -hobeln den Teig portionsweise in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie nach ca. 2-3 Minuten fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Spätzle in eine Schüssel geben, den Bergkäse und Gouda unterheben und gut umrühren.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Mehl, Salz, Paprikapulver, Zucker und Pfeffer vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun und knusprig anbraten, dabei oft umrühren.
Notes
Bereiten Sie die Spätzle im Voraus vor und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren in Butter schwenken.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 85g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 200mg