Description
Ein herzhaftes und cremiges Gericht voller frischem Bärlauch und geschmolzenem Käse, perfekt für gesellige Anlässe oder als schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 50 g frischer Bärlauch
- 50 g Milch
- 550 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Sprudelwasser
- 5 Eier
- 1 TL Salz
- 1 großer EL Butter
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 150 g Gouda (gerieben)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 geh. EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Pfeffer
- Rapsöl oder ein anderes hitzestabiles Pflanzenöl
Instructions
- Vorbereiten der Zutaten: Waschen Sie den Bärlauch gründlich und schneiden Sie ihn grob. Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor, indem Sie die Käsesorten reiben und die Eier aufschlagen.
- Teig zubereiten: Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, 1 TL Salz und die Eier. Fügen Sie nach und nach die Milch und das Sprudelwasser hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Rühren Sie den Bärlauch und die Käsesorten ein und lassen Sie den Teig 15-30 Minuten ruhen.
- Spätzle kochen: Bringen Sie in einem großen Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen. Formen Sie mit einem Spätzlesieb oder einer Spätzlepresse Röllchen in das kochende Wasser und warten Sie, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Nehmen Sie die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
- Zwiebeln vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und wälzen Sie diese in dem Mehl, um sie knusprig zu machen.
- Rösten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie ausreichend Rapsöl hinzu. Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Notes
Sie können den Spätzleteig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Alternativen für die Röstzwiebeln sind ein Airfryer oder Ofen bei 200 °C.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 210mg