Description
Ein köstliches und gesundes Rezept für frisches Bärlauchpesto und eine wärmende Bärlauchsuppe.
Ingredients
Scale
- 200g frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne oder Walnüsse
- 100ml Olivenöl
- 50g Parmesan oder Nusswürze für eine vegane Variante
- 2EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
Instructions
- Wasche die Bärlauchblätter gründlich und tupfe sie trocken.
- Röste die Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Gib die Bärlauchblätter, die gerösteten Nüsse, Parmesan, Zitronensaft und eine Prise Salz in die Küchenmaschine.
- Während die Maschine läuft, gieße langsam das Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Probiere das Pesto und füge bei Bedarf weiteres Salz oder Zitronensaft hinzu.
- Schneide die Zwiebel grob und brate sie in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Gib sie in den Topf und koche sie kurz mit.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles zum Kochen bringen. Lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Füge die Bärlauchblätter kurz vor dem Pürieren hinzu.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Wasche die Bärlauchblätter gründlich und verwende einen Slow Cooker für die Suppe, um sie perfekt aromatisiert zu erhalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg