Description
Eine herzhafte, cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln, die die Frische des Bärlauchs und die samtige Textur von Kokosmilch vereint.
Ingredients
Scale
- 300g frischer Bärlauch
- 500g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1l Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Würfeln Sie die Zwiebel und braten Sie sie in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke und geben Sie diese zu den Zwiebeln.
- Hackern Sie den Bärlauch grob und fügen Sie ihn in den Topf hinzu.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen.
- Pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem zusätzlichen Hauch frischem Bärlauch.
Notes
Die Suppe kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg