Description
Zarte und saftige Rippchen, geschmort in einer tiefen Sauce aus Rotwein und Kräutern, perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rippchen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Fleisch anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Rippchen von allen Seiten goldbraun an (ca. 8-10 Minuten).
- Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten an.
- Tomatenmark einrühren: Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und lassen Sie es 2 Minuten anrösten.
- Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den Rotwein in den Topf und schaben Sie den Boden ab, um alle bräunlichen Stücke zu lösen.
- Brühe hinzufügen: Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie alles erneut zum Kochen.
- Würzen: Geben Sie Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu und rühren Sie alles gut um.
- Schmoren: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rippchen 2-3 Stunden schmoren.
- Die Sauce verfeinern: Nach Belieben können Sie die Sauce pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Notes
Ideal für Vorbereitungen, auch am Vortag. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern zur Individualisierung.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 70mg