Description
Herzhafte gefüllte Süßkartoffeln mit einer Mischung aus Champignons und frischem Spinat, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 200 g frische Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bereite die Süßkartoffeln vor: Schäle die Süßkartoffeln, halbiere sie der Länge nach und lege sie auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30-40 Minuten.
- Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und brate die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
- Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten.
- Gib den frischen Spinat in die Pfanne und dünste ihn kurz mit, bis er zusammenfällt, ungefähr 2 Minuten.
- Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen, höhle sie mit einem Löffel aus und mische das Innere unter die Pilz-Spinat-Mischung. Fülle die Süßkartoffeln gleichmäßig mit der Füllung.
- Serviere die gefüllten Süßkartoffeln heiß und garniere sie evtl. mit Gewürzen oder gerösteten Nüssen.
Notes
Bereite die Füllung im Voraus zu und lagere sie im Kühlschrank. Ideal zum Aufwärmen im Ofen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg