Description
Köstliche gefüllte Süßkartoffeln, gefüllt mit buntem Gemüse und würzigen Bohnen – eine nahrhafte und schmackhafte Option für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 4 große Süßkartoffeln
- 1 Tasse schwarze Bohnen, gekocht
- 1 Tasse Mais
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.
- Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein.
- Legen Sie die Süßkartoffeln auf das Backblech und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Während die Süßkartoffeln backen, erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie alles an, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die schwarzen Bohnen sowie den Mais hinzu und streuen Sie den Kreuzkümmel und Paprikapulver darüber.
- Nehmen Sie die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und halbieren Sie sie vorsichtig der Länge nach.
- Füllen Sie jede halbierte Süßkartoffel mit der Veggie-Mischung und garnieren Sie mit Koriander, Salz und Pfeffer.
- Backen Sie die gefüllten Süßkartoffeln weitere 10 Minuten.
Notes
Die Füllung kann leicht variiert werden; probieren Sie verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze aus.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg