Description
Eine bunte Gemüserolle gefüllt mit cremiger Avocadocreme, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 150 g geriebener Käse
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- 2 Avocados
- 1/2 Salatkopf
- 2 Tomaten
- 40 g gehobelter Parmesan
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und Möhren und reiben Sie diese zusammen mit der Zucchini in eine große Schüssel.
- Geben Sie 1 TL Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie das Gemüse für ca. 10 Minuten stehen.
- Nehmen Sie ein Geschirrtuch und drücken Sie das Wasser kräftig aus der Gemüsemischung aus.
- Vermischen Sie die Gemüse-Raspeln in einer Schüssel mit den 3 Eiern, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Käse.
- Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie es bei 200 Grad für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Bereiten Sie währenddessen die Avocadocreme vor: Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Trennen Sie die Blätter vom Salatkopf und schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
- Nachdem die Backzeit vergangen ist, lassen Sie die Gemüseplatte etwas abkühlen. Ziehen Sie dann das Backpapier vorsichtig ab.
- Bestreichen Sie die Gemüsemischung mit der Avocadocreme und belegen Sie sie mit Salatblättern, Tomatenscheiben und gehobeltem Parmesan.
- Rollen Sie alles eng auf und schneiden Sie in Scheiben.
Notes
Für zusätzliche Aromen können frische Kräuter hinzugefügt werden. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg