Description
Knusprige Reispapier-Frühlingsrollen gefüllt mit Glasnudeln, Karotten, Weißkohl und Shiitake-Pilzen – ein köstlicher Snack für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 12 Blätter Reispapier (groß, Ø ca. 22 cm)
- 50 g Glasnudeln
- 2 mittelgroße Karotten (fein gestiftet)
- 150 g Weißkohl (fein geschnitten)
- 4 Stück Shiitake-Pilze (getrocknet)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Weiche die Glasnudeln und die getrockneten Shiitake-Pilze in separaten Schüsseln mit heißem Wasser für etwa 15 Minuten ein. Drücke danach die Pilze gut aus, entferne die Stiele und hacke sie fein.
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Karotten in feine Streifen und den Weißkohl ebenfalls. Diese feinen Schnitte sorgen für eine gute Textur in der Füllung.
- Gemüse anbraten: Erhitze etwas Öl in deiner Pfanne und brate das geschnittene Gemüse kurz an, bis es leicht weich ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
- Füllung verfeinern: Gib die abgetropften Glasnudeln, die Sojasauce und den frisch geriebenen Ingwer dazu. Rühre alles gut durch und lasse die Mischung abkühlen.
- Reispapier einweichen: Tauche ein Blatt Reispapier kurz in lauwarmes Wasser, bis es flexibel ist. Lege es auf eine saubere Arbeitsfläche.
- Füllen & Rollen: Platziere etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte und schlage die Seitenränder zur Mitte ein. Rolle das Reispapier fest von unten nach oben, um eine kompakte Rolle zu formen.
- Frittieren: Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 bis 180 Grad Celsius. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Reispapier hineinlegst; es sollte sofort blubbern. Frittiere die Frühlingsrollen portionsweise 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen: Lasse die frisch frittierten Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort mit deinem Lieblings-Dip.
Notes
Du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Für eine leichtere Option können die Frühlingsrollen auch im Air Fryer oder im Ofen gebacken werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg