Description
Ein leichter und erfrischender Salat mit knackigem grünem Spargel und zarten Garnelen, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Garnelen (gekocht und geschält)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Parmesan (zum Garnieren)
- Rucola (optional)
Instructions
- Den grünen Spargel in kochendes Wasser blanchieren, etwa 3-4 Minuten, dann sofort in Eiswasser abschrecken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Den blanchierten Spargel und die Garnelen vorsichtig in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Parmesan und Rucola garnieren.
- Frisch servieren und genießen.
Notes
Für eine rauchige Note kann gegrillter Spargel anstelle von blanchiertem verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 120mg