Description
Eine gesunde und leckere Hochprotein Veggie Lasagne, die reich an pflanzlichem Protein ist und perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- Vollkorn-Lasagneplatten oder Linsen-/Kichererbsen-Lasagneplatten
- 200 g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70 g Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (nach Geschmack)
- Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 500 g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 1–2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- Paprika (verschiedene Farben)
- Hüttenkäse oder veganer Ricotta (aus Tofu oder Cashews)
- 400 g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- 1–2 gehackte Knoblauchzehen (für die cremige Schicht)
- Muskatnuss (für die cremige Schicht)
- Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
- Hefeflocken (zum Streuen)
- Öl (zum Anbraten)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver, Kreuzkümmel)
Instructions
- Koche 200 g Linsen gemäß der Packungsanleitung, sodass sie bissfest bleiben.
- Erhitze in einem großen Topf oder einer Pfanne einige Esslöffel Öl.
- Brate die Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duftend und golden sind.
- Füge die Karotte und den Sellerie hinzu und brate alles etwa 5-7 Minuten an.
- Gib das Tomatenmark hinzu und röste es für eine kurze Zeit mit.
- Füge die gekochten Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Kräuter hinzu.
- Verfeinere mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel und lasse die Sauce 20-30 Minuten köcheln.
- Wasche 500 g frischen Spinat, dünste ihn kurz und drücke das überschüssige Wasser aus.
- Hacke den Spinat grob.
- Schneide 1-2 Zucchini und 1 Aubergine in dünne Scheiben.
- Püriere 400 g Seidentofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, gehackten Knoblauchzehen und Muskatnuss.
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Fette eine Auflaufform leicht ein.
- Beginne mit einer Schicht Tomaten-Protein-Sauce am Boden der Form.
- Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf.
- Verteile die Hälfte der cremigen Mischung.
- Füge eine Schicht Gemüse hinzu.
- Wiederhole die Schichten und schließe mit einer Schicht Tomaten-Protein-Sauce ab und streue den Käse darüber.
- Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie 25-30 Minuten lang.
- Entferne die Folie und backe für weitere 15-20 Minuten.
- Lass die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Notes
Die Lasagne kann am Vortag zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg