Description
Eine köstliche und gesunde Lasagne mit proteinreichen Linsen und frischem Gemüse, die die Aromen Italiens vereint.
Ingredients
Scale
- Lasagneplatten (Vollkorn, Linsen oder Kichererbsen)
- 200g rote oder grüne Linsen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehackte Karotte
- 1 gehackte Selleriestange
- 70g Tomatenmark
- 800g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Oregano, Basilikum, Thymian (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver und Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 500g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 1–2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- Paprika (verschiedene Farben)
- Hüttenkäse oder veganer Ricotta aus Tofu oder Cashews
- 400g fester Seidentofu oder abgetropfter fester Tofu
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- 1–2 gehackte Knoblauchzehen (für die cremige Schicht)
- Muskatnuss (für die cremige Schicht)
- Veganer Streukäse oder pflanzlicher Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
- Öl (zum Anbraten)
- Weitere Gewürze (nach Geschmack)
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Linsen. Kochen Sie 200g rote oder grüne Linsen nach Packungsanweisung.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.
- Fügen Sie die gewürfelte Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz.
- Fügen Sie die gekochten Linsen hinzu, gefolgt von den passierten Tomaten, Gemüsebrühe und Kräutern.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen und lassen Sie es für 20-30 Minuten köcheln.
- Waschen Sie währenddessen etwa 500g Spinat und dünsten Sie ihn an.
- Schneiden Sie 1–2 Zucchini und 1 Aubergine in dünne Scheiben.
- Pürieren Sie 400g Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch und Muskatnuss für die cremige Schicht.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine große Auflaufform ein.
- Schichten Sie die Lasagne mit der Tomatensauce, Lasagneplatten, cremiger Mischung und Gemüse.
- Backen Sie die Lasagne für 25-30 Minuten unter Folie und dann weitere 15-20 Minuten ohne Folie.
- Lassen Sie sie für 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Notes
Variieren Sie das Gemüse und den Käse nach Belieben. Die Lasagne lässt sich gut im Voraus zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 30mg