Description
Ein erfrischender italienischer Orzo Salat mit süßen Kirschtomaten, würzigem Basilikum und cremigem Mozzarella – perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo Nudeln
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico
- 3 EL Wasser
- ½ Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Kochen Sie die Orzo Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und garen Sie sie al dente. Abgießen und abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Kirschtomaten und zupfen Sie die Basilikumblätter. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Vorbereiten Sie das Dressing mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
- Kombinieren Sie die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, Mozzarella, Basilikum, getrocknete Tomaten, Rucola, Pinienkerne und Parmesan in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing darüber und heben Sie alles vorsichtig unter. Lassen Sie den Salat 10-15 Minuten ruhen und genießen Sie.
Notes
Der Salat kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg