Description
Ein erfrischender italienischer Orzo Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Rucola – perfekt für Sommerabende und Picknicks.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo-Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 frische Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Kochen Sie die Orzo-Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie abtropfen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Vorbereiten Sie die Kirschtomaten, indem Sie sie halbieren, das Basilikum hacken und den Mozzarella zerkleinern.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun.
- Mischen Sie die abgekühlten Orzo-Nudeln mit Kirschtomaten, Mozzarella, getrockneten Tomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkernen in einer großen Schüssel.
- Zubereiten Sie das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Honig.
- Gießen Sie das Dressing über die Nudelmischung und rühren Sie vorsichtig um.
- Ruhen Sie den Salat etwa 15 Minuten, damit sich die Aromen entfalten.
- Servieren Sie den Salat warm oder kalt, je nach Belieben.
Notes
Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Fügen Sie Rucola und Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg