Description
Ein köstlicher und knackiger Gnocchi Salat mit goldbraun gebratenen Gnocchi, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing.
Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi
- 150–200g verschiedene Blattsalate (Rucola, Babyspinat, Eichblattsalat, Feldsalat)
- 250g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, gewürfelt oder in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten oder in dünne Ringe
- 50g Parmesan oder Grana Padano, frisch gehobelt oder gerieben
- Eine Handvoll frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), grob gehackt
- Olivenöl, zum Braten der Gnocchi und für das Dressing
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Erhitze in einer großen, beschichteten Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie 8-12 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vergiss nicht, sie während des Bratens mit Salz und Pfeffer zu würzen.
- Wasche die Blattsalate gründlich und schleudere sie trocken. Reiße größere Blätter in mundgerechte Stücke.
- Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Salatgurke in Würfel oder dünne Scheiben. Bereite die rote Zwiebel vor.
- Mische in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijonsenf und 1 Teelöffel Honig. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles gut.
- Kombiniere in einer großen Schüssel die Gnocchi, die vorbereiteten Salatzutaten und das Dressing. Rühre alles vorsichtig um.
Notes
Bereite die Gnocchi und das Gemüse im Voraus vor, um den Salat schnell zusammenstellen zu können. Verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg