Description
Eine farbenfrohe Buddha Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, knackigem Gemüse und cremigem Erdnussdressing.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 Tasse grüner Kohl, geraspelt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Karotten, geraspelt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt (zum Garnieren)
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
- Schäle und würfle die Süßkartoffeln, mische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer.
- Verteile sie gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie etwa 25-30 Minuten.
- Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
- Schneide den grünen Kohl fein.
- Raspel die Karotten und hacke den frischen Koriander.
- Kombiniere in einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl.
- Rühre alles gründlich durch und füge warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
- Teile die gerösteten Süßkartoffeln und das Gemüse gleichmäßig auf vier große Schüsseln auf.
- Beträufele jede Bowl mit dem Erdnussdressing und garniere sie mit Koriander und Erdnüssen.
Notes
Bereite die Süßkartoffeln und das Gemüse am Vortag vor, um schnell zusammenzustellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg