Description
Ein traumhafter Kuchen, der die köstliche Süße der Kokosnuss mit dem nussigen Crunch der Mandeln vereint, gefüllt mit einer luftigen Sahnefüllung.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Kokosmilch
- 100 g Kokosraspel
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL geröstete Mandeln, gehackt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker auf, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz.
- Siebe die Mischung in die Eier-Zucker-Masse und hebe sie vorsichtig unter.
- Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um.
- Gieße den Teig auf das Backblech und streiche ihn gleichmäßig glatt.
- Backe den Teig für 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Bereite ein feuchtes Küchentuch mit Puderzucker vor.
- Stürze den Kuchen vorsichtig auf das Küchentuch und ziehe das Backpapier ab.
- Rolle den Kuchen vorsichtig mit dem Küchentuch auf und lasse ihn abkühlen.
- Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif.
- Fülle die abgekühlte Rolle mit der Schlagsahne und bestreue sie mit gerösteten Mandeln.
- Wickle die Rolle in Frischhaltefolie und kühle sie für mindestens 1 Stunde.
Notes
Für einen intensiveren Kokosgeschmack die Kokosraspel rösten. Alternativ kann der Kuchen im Airfryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg