Description
Ein nahrhafter Linsen-Reis-Salat mit karamellisierten Karotten, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen
- 150 g Reis
- 2–3 Karotten
- 1–2 Süßkartoffeln
- 2 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Kochen Sie die Linsen und den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit reichlich Wasser, bis sie zart sind.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schälen Sie die Karotten und Süßkartoffeln, würfeln Sie sie und verteilen Sie sie auf einem Backblech.
- Rösten Sie das Gemüse etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die gekochten Linsen und den Reis in eine große Schüssel.
- Fügen Sie das geröstete Gemüse hinzu und gießen Sie das Dressing darüber.
- Vermengen Sie alles gut und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
- Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Ideal für Meal Prep, hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg