Description
Ein erfrischender und geschmackvoller Bohnensalat mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 2 EL frischer Basilikum
- 2 EL frischer Oregano
- 6 EL Olivenöl (extravagant)
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 50 g Feta-Käse
- Optional: Eine Handvoll Rucola
Instructions
- Wasche die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Enden ab.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen.
- Blanchiere die Bohnen für 3-5 Minuten, bis sie bissfest sind.
- Bereite die getrockneten Tomaten vor, indem du sie aus dem Öl nimmst und in feine Streifen schneidest.
- Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig oder Ahornsirup, den Dijon-Senf und die gepressten Knoblauchzehen.
- Vermenge in einer großen Schüssel die blanchierten Bohnen, die geschnittenen getrockneten Tomaten und die gewürfelte rote Zwiebel.
- Gieße das Dressing über die Mischung und vermenge alles vorsichtig.
- Füge den gehackten Basilikum und Oregano hinzu und vermische alles erneut.
- Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat und lasse ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten marinieren.
Notes
Der Salat kann im Voraus zubereitet werden und sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg