Description
Zarte Rinderhüftstreifen, umgeben von herzhaften Morcheln und knusprigem Spargel, serviert mit breiten Nudeln in einer cremigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 400g Rinderhüftstreifen
- 100g Morcheln (frisch oder getrocknet)
- 200g frischer grüner Spargel
- 300g breite Nudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die breiten Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun werden (ca. 4-5 Minuten).
- Geben Sie die Rinderhüftstreifen in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten schön gebräunt und gar sind (ca. 5-7 Minuten).
- Fügen Sie die Morcheln und den frischen Spargel hinzu und braten Sie diese für weitere 3-4 Minuten mit.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sie eindickt.
- Schmecken Sie die Sauce mit frischen, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer ab und dabei die Aromen harmonisch aufeinander abstimmen.
- Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und löffeln Sie die Rinderhüftstreifen und die Sauce darüber.
Notes
Bereiten Sie die Sauce vorzugsweise einen Tag im Voraus vor, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 75mg