Description
Ein frischer Rotkohlsalat, kombiniert mit saftigen Orangen, cremigem Feta und gerösteten Walnüssen, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 500 g)
- 2–3 saftige Orangen
- 150 g Feta-Käse (gerne auch veganer Feta als Alternative)
- 100 g Walnüsse (oder Mandeln/Sonnenblumenkerne)
- 3–4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Balsamico
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (für die vegane Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze zur Dekoration
Instructions
- Vorbereiten den Rotkohl: Entferne äußere Blätter, schneide in feine Streifen, bestreue leicht mit Salz und lasse 10 Minuten ziehen. Spüle ab und lass gut abtropfen.
- Filetieren die Orangen: Schäle sie und schneide die Filets zwischen den Trennhäuten heraus.
- Rösten die Walnüsse: Röste in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht goldfarben sind.
- Herstellen des Dressings: Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer.
- Zusammenfügen: Gib Rotkohl, Orangenfilets und Walnüsse in eine große Schüssel, brösele Feta darüber.
- Anrichten: Gieße Dressing über den Salat und vermenge vorsichtig.
- Durchziehen lassen: Lass den Salat im Kühlschrank für 15-30 Minuten ruhen.
Notes
Du kannst den Salat auch einige Stunden im Voraus zubereiten. Variationen und kreative Anpassungen sind willkommen, z.B. mit Avocado oder Räucherlachs.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg