Description
Ein herrlicher Kuchen mit einer nussigen Basis, gefüllt mit luftigem Quark und frischen Beeren – ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 5 Mittelgroße Eier
- 110 g Zucker oder die Hälfte Erythrit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g Dinkelmehl
- 25 g Speisestärke
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 100 g Mandelblättchen
- 500 ml Pflanzengetränk
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Erythrit oder Zucker
- 125 g Magerquark
- 125 g Schlagsahne
- 1/2 Päckchen Sahnesteif
- Frische Beeren nach Wahl
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Legen Sie den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus.
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Schlagen Sie die Eier, Erythrit und Zucker in einer Schüssel etwa 15 Minuten lang.
- Rühren Sie den Vanilleextrakt unter.
- Mischen Sie Dinkelmehl, Speisestärke und Backpulver in einer anderen Schüssel.
- Gießen Sie die Mischung nach und nach zur Eiermasse hinzu.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die Springform und streuen Sie die Mandelblättchen darüber.
- Backen Sie den Kuchen ca. 35 Minuten lang.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.
- Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Vanilleschote auskratzen und mit Speisestärke, Erythrit und Pflanzengetränk vermengen.
- Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
- Lassen Sie die Füllung abkühlen und vermengen Sie sie dann mit der Schlagsahne und dem Quark.
- Geben Sie die Füllung auf die untere Kuchenhälfte und setzen Sie die obere Hälfte darauf.
- Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker und dekorieren Sie ihn mit frischen Beeren.
- Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank.
Notes
Bereiten Sie die Füllung am Vortag vor, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 200
- Sugar: 8g
- Sodium: 75mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg