Description
Ein aromatischer und saftiger Kuchen mit Zucchini, Süßkartoffeln und Schokolade, der Ihre Geschmacksknospen verzaubert.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Allzweckmehl (Kann durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Stück Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Zucchini (Gut ausdrücken)
- 1 Tasse Süßkartoffel (Vorher rösten und auskühlen lassen)
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 1 Tasse reiner, abgetropfter Kürbis (Kann die Süßkartoffel ersetzen)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einer großen Rührschüssel.
- Fügen Sie den braunen Zucker und das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie kräftig, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie die Eier und den Vanilleextrakt dazu und schlagen Sie die Mischung gut.
- Unterheben Sie die Zucchini und die geröstete Süßkartoffel vorsichtig. Wenn Sie Nüsse verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen etwa 40-45 Minuten lang.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form kurz auskühlen, bevor Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notes
Achten Sie darauf, die Zucchini gut auszudrücken, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Variante.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg