Description
Ein frischer Spargel-Erbsen-Nudelsalat mit einem cremigen Dressing, der die Aromen des Frühlings zelebriert.
Ingredients
Scale
- 300g grüner Spargel, frisch
- 200g junge Erbsen, frisch oder tiefgefroren
- 250g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- frische Minze oder Dill, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Blanchieren Sie den Spargel in dem kochenden Wasser, bis er bissfest ist, etwa 3-4 Minuten.
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Fügen Sie die gekochten Nudeln, den blanchierten Spargel und die jungen Erbsen zur Schüssel hinzu.
- Heben Sie die frisch gehackte Minze oder den Dill vorsichtig unter.
- Mischen Sie alles gut durch und servieren Sie den Salat kalt für den besten Geschmack.
Notes
Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg