Description
Ein erfrischender Salat aus grünem Spargel, süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen, perfekt für den Frühling.
Ingredients
Scale
- 500g Grüner Spargel
- 250g Frische Erdbeeren
- 150g Ziegenfrischkäse-Rolle
- 50g Pinienkerne
- 100g Rucola oder Baby-Blattspinat
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijonsenf
- Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Vorbereiten: Waschen Sie die grünen Spargelstangen gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Bei Bedarf schälen Sie das untere Drittel. Schneiden Sie den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke.
- Blanchieren: Bringen Sie in einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie den Spargel für 2-3 Minuten, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu bewahren. Gut abtropfen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Waschen, putzen und vierteln Sie die Erdbeeren.
- Ziegenkäse schneiden: Schneiden oder zerbröseln Sie den Ziegenfrischkäse in mundgerechte Stücke.
- Pinienkerne rösten: Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind und einen köstlichen Duft verströmen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico Bianco, Honig und Dijon-Senf gut vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten: Rucola oder Baby-Spinat auf vier Tellern gleichmäßig verteilen. Den blanchierten Spargel und die Erdbeeren darauf drapieren, gefolgt von den Ziegenkäse-Stücken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Servieren: Essen Sie den Salat sofort, damit die frischen Aromen und die Texturen in ihrer besten Form genossen werden können.
Notes
Dieser Salat schmeckt frisch am besten, kann aber vorbereitet werden, indem einzelne Komponenten separat gelagert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg