Description
Leckere Zucchini-Enchilada-Rollen, gefüllt mit geschmolzenem Käse und gewürzt mit einer würzigen Enchilada-Sauce.
Ingredients
Scale
- 3 große Zucchini
- 1 Tasse Enchilada-Sauce
- 1 Tasse Mozzarella oder Cheddar Käse, gerieben
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chili
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (optional), wie Koriander oder Petersilie
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, etwa 0,5 cm dick.
- Braten Sie die Zucchinischeiben in Olivenöl an, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).
- Mischen Sie die Enchilada-Sauce und den geriebenen Käse unter die Zucchini.
- Wickeln Sie die Zucchinischeiben mit der Füllung zu Roll-Ups und legen Sie diese in eine Auflaufform.
- Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die Roll-Ups und streuen Sie mehr Käse darüber.
- Backen Sie die Roll-Ups für 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Garnieren Sie mit frischen Kräutern und genießen Sie die Rollen.
Notes
Für extra Geschmack die Zucchini leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anbraten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg