Description
Ein saftiger Zucchini-Kuchen mit frischem Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt.
Ingredients
Scale
- 400 g Zucchini
- 3 Bio-Zitronen (Saft und Schale)
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Prisen Liebe
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 3 Teelöffel Vanillezucker
- 125 g Butter
- 40 ml Olivenöl
Instructions
- Heizen den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie die Kastenform ein.
- Waschen Sie die Zucchini, raspeln Sie sie und vermengen Sie sie mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft.
- Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Vermengen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Olivenöl hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Heben Sie die Zucchini-Mischung unter und fügen Sie die Mehlmischung schrittweise hinzu.
- Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie ihn für 50 bis 60 Minuten.
Notes
Bereiten Sie den Kuchen einen Tag im Voraus vor, um den Geschmack zu verbessern.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg