Description
Ein köstliches Gericht voller frischer Zucchini, cremigem Feta und mediterranen Aromen, ideal für laue Sommerabende.
Ingredients
Scale
- 350 g Zucchini (1 große Zucchini)
- 125 g Reis (Basmati oder Jasmin)
- 175 g Feta (150–200 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Halbieren Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Hack Sie die Zwiebel fein und pressen Sie die Knoblauchzehen.
- Koch Sie den Reis in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsanleitung.
- Erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie die Zucchini bei hoher Hitze für 2-3 Minuten an.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig ist.
- Drücken Sie den Knoblauch hinein und braten Sie ihn kurz an. Fügen Sie die Kräuter und das Tomatenmark hinzu.
- Gießen Sie die 150 ml Brühe hinein und vermengen Sie alles gut.
- Fügen Sie den gekochten Reis und die Hälfte des Fetas hinzu, rühren Sie um, bis der Feta schmilzt.
- Verfeinern Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie es auf Tellern und streuen Sie den restlichen Feta sowie frische Kräuter obendrauf.
Notes
Bereiten Sie die Zucchini und Zwiebel im Voraus vor, um am Tag des Kochens Zeit zu sparen. Das Gericht kann auch im Air Fryer oder Backofen zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg