Description
Ein erfrischendes Zucchini-Risotto mit Zitronennote und herzhaftem Parmesan, perfekt für sommerliche Mahlzeiten.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Olivenöl erhitzen: Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Zucchini hinzufügen: Die gewürfelte Zucchini hineingeben und einige Minuten braten, bis sie leicht weich wird.
- Arborio-Reis einrühren: Den Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten, bis die Reiskörner durchsichtig sind.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies wiederholen, bis der Reis al dente ist (18-20 Minuten).
- Fertigstellen: Den Topf vom Herd nehmen und Parmesan, Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, um die Aromen zu intensivieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 390
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg