Description
Zucchini Scarpaccia vereint die frische Zucchini mit einer knusprigen Kruste und cremiger Füllung, ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)
Instructions
- Raspeln Sie die Zucchini mit einer groben Reibe und streuen Sie etwas Salz darüber, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
- Drücken Sie nach dieser Zeit die Zucchini vorsichtig aus, um das Wasser abzulassen.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier und fügen Sie die Milch hinzu.
- Mischen Sie das Mehl und das Backpulver unter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie die vorbereitete Zucchini und die gehackten Kräuter hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie den Zucchini-Mix in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Braten Sie die Mischung für etwa 4-5 Minuten auf eine Seite, bis sie goldbraun ist.
- Wenden Sie die Scarpaccia vorsichtig und lassen Sie sie noch einmal 4-5 Minuten braten, bis auch die andere Seite knusprig ist.
- Warm servieren und genießen!
Notes
Die Zucchini-Mischung kann einen Tag vorher zubereitet werden und ist auch kalt ein hervorragender Snack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 85mg