Description
Ein saftiger, veganer Kuchen mit Zucchini und Schokolade, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 250 g Zucchini, frisch und gerieben
- 100 ml Pflanzenmilch
- 75 ml Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 75 g Apfelmark
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 50 g Backkakao
- Schokoladentröpfchen (Zart-Bitter)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und bereite die Kastenform vor.
- Reibe die Zucchini fein und drücke überschüssige Flüssigkeit aus.
- Vermische die Zucchiniraspel mit Pflanzenmilch, Rapsöl, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Apfelmark in einer großen Schüssel.
- Gib das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Backkakao hinzu und vermenge alles kurz.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Backform und streue optional Schokoladentröpfchen darauf.
- Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten und decke ihn nach etwa 30 Minuten mit Aluminiumfolie ab.
- Lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 10 bis 15 Minuten im Ofen stehen.
- Nimm den Kuchen heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
Notes
Für ein intensiveres Geschmackserlebnis kann der Kuchen einen Tag im Voraus zubereitet werden. Zucchini nicht abtropfen lassen fördert die Textur.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg