Description
Ein köstliches Gericht mit zartem Reis, frischem Gemüse und süßen Tomaten, das die Sinne verführt.
Ingredients
Scale
- 300 g Langkornreis
- 700 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 4 süße Tomaten
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
Instructions
- Geben Sie den Reis, das Wasser und eine Prise Salz in einen großen Kochtopf.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 20 Minuten köcheln.
- Achten Sie darauf, den Reis zwischendurch zu rühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
- Spülen Sie den Rosmarin und den Thymian ab, tupfen Sie sie trocken und hacken Sie die Blätter und Nadeln.
- Waschen Sie die Paprika, vierteln Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und würfeln Sie sie in gleichmäßige Stücke.
- Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
- Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem Topf über mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Geben Sie die gehackten Kräuter und das Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles eine weitere Minute köcheln.
- Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne über hoher Hitze.
- Geben Sie die Paprika- und Zucchiniwürfel hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie leicht angeröstet sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie alles für 2 Minuten weiter.
- Verfeinern Sie das Gemüse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
- Lassen Sie den gekochten Reis abtropfen und geben Sie ihn mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in den Kochtopf.
- Mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Reis-Gemüse-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Servieren Sie den Zucchini-Tomaten-Reis auf vorgewärmten Tellern.
Notes
Das Gemüse kann im Voraus vorbereitet werden, um Zeit zu sparen. Alternativ kann das Gericht im Ofen gebacken werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 100mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg